步骤1
食材：牛里脊300克、洋葱50克、芹菜50克。辅料：小米椒5克、干辣椒5个、姜1块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个、豆瓣酱10克、生抽10克、胡椒粉4克、料酒1勺、淀粉1勺、鸡精1勺、食用油适量。
步骤2
牛里脊切片。
步骤3
放入生抽5克、料酒1勺、胡椒粉2克、鸡蛋清1个、淀粉1勺，拌匀腌制10分钟。
步骤4
洋葱切片，芹菜洗净切段，小米椒切粒。
步骤5
干辣椒切段，姜切片，蒜切片。
步骤6
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉快速滑散，炒至变色，捞出备用。
步骤7
锅中留底油，放入小米椒、干辣椒、姜蒜片炒香，放入豆瓣酱炒出红油。
步骤8
放入洋葱、芹菜翻炒30秒。
步骤9
放入牛肉炒匀。
步骤10
调入生抽5克、鸡精1勺、胡椒粉2克翻炒均匀，即可出锅。