解酒酶指的是乙醇脱氢酶。乙醇在胃里被吸收后进入到血液，从而进入肝脏，肝脏在初步解毒之后变成乙醛，在乙醛脱氢酶的作用下转变成乙酸，而乙酸又变成水。身体如果缺少解酒酶，喝酒之后会出现明显的周身血管扩张，也就是常见的脸红或者是手红。