超过瘾麻辣鲜香的宫保鸡丁！正宗川菜宫保鸡丁是不加黄瓜胡萝卜的，从小吃到大的这个味儿我实在太想念啦！鸡肉爽滑细嫩，鲜香味美，做法简单，新手小白也能学会，快来试试吧！
奉上超详细家传万能宫保汁配方！有了这个配料宫保一切都巨巨巨好吃！
材料：
鸡腿肉300g
去皮花生适量
配料：葱姜蒜片、干辣椒段、花椒
腌料：胡椒粉1勺、盐1勺、淀粉1大勺、料酒1勺、糖1勺、葱姜水少许（做法如图）、食用油
宫保汁：醋3勺、糖3勺、生抽2勺、老抽1勺、水淀粉2勺、胡椒粉半勺、花椒油香油各半勺、盐适量（口味不重可不放盐）
注：1勺大约7g！
步骤：
1. 先烫一碗葱姜水备用（开水烫葱姜片，放凉后用手挤出汁水）
2. 鸡腿肉切丁，用上述腌料腌制，抓匀上浆后，淋上一点食用油防止粘连
3. 备好葱姜蒜辣椒花椒等配料
4. 锅里少许油，鸡丁下锅炒至八成熟后捞出备用
5. 干辣椒花椒下锅爆香，倒入鸡丁一起翻炒，放入葱姜蒜片
6. 淋入宫保汁一起翻炒，最后倒入花生，翻炒均匀即可出锅！
宫保鸡丁盖浇饭真的巨香！除了花椒有点难挑。这个份量我一个人大概能吃两顿，唯一美中不足的是买的花生一股子生味儿，不太酥脆（可以炸一下再用）。
虽然这道菜几乎用到了家里的所有调料，但它值得！！