1、半斤墨鱼干，冷水泡发四个小时。
2、将墨鱼干洗刷干净，去掉黑膜和墨鱼骨，刮干净触须上的吸盘，再剪成小条备用。
3、干香菇几朵，冷水泡发四个小时备用。
4、老鸡半只清洗干净，剁小块，冷水浸泡十分钟左右。
5、砂罐中加适量的水，要完全盖过鸡块，中火煮开，撇去浮沫。
6、将墨鱼干丝和泡发好的香菇倒进去，再加上15g姜片、5g食醋、适量的盐，继续中火煮开。
7、中火煮沸后，盖上锅盖小火炖煮一个半小时，出锅后加少许黑胡椒粉。
