1、将鸡做净，斩大件备用，老姜去皮切厚片，用刀拍松。
2、烧热锅【不下油】，放入姜片边炒边转动，至姜干身及变色，加入约2克油将姜片炒香。
3、倒入鸡块同炒2分钟，至鸡身转白色，加2克盐及水，煮约15分钟即可。