1、将鸡蛋打散备用。在蛋液里加入温开水和酱油进行搅拌，过筛掉没有打散的蛋白。
2、把蛋液放蒸笼上，蒸10分钟（盖子不盖死）。
3、在肉末中依次加入老抽、盐、葱姜末。
4、热锅放油，倒入肉末，翻炒变熟即可。
5、蒸蛋取出，将肉末倒在蒸蛋上就行了。
