1、土豆去皮洗干净
2、切成粗细均匀的条状。先切厚片后切条
3、加少许盐浸泡半小时左右，为的是防氧化和去除淀粉
4、泡好的土豆条用清水洗干净-------锅中烧开水，倒入薯条大火煮三四分钟，大概七八分熟，不能煮熟透了
5、用漏勺捞出沥水-----放在蒸格上晾干-----晾干至无水后装盒子或保鲜袋里放入冰箱冷冻三四个小时冻硬
6、锅里倒入适量的油烧至六分热，将冻硬后的薯条拿出来倒入油锅大火炸。用钏子搅动以免粘连或晃动锅也行-------------------炸至稍微变色捞出，然后再倒回去复炸一遍，这个时候的油温大概有八分热了，炸至炒面金黄即可捞出沥油
7、后装盘-----可以配成原味---烧烤味---甜味