1、准备好食材，在西红柿顶部浅浅的划一个十字刀，放入大碗中，倒入开水烫25秒左右，然后马上拿出来过凉水。
2、烫过热水的西红柿可以轻易地撕去表皮，切成小块
3、将蛋打入碗中，放一小勺盐，加入两勺凉水。
4、使劲搅打，打至鸡蛋表面出现这样很多的气泡即可。
5、炒鸡蛋的时候先将油加热，油温八成热即可。
6、盛出炒好的鸡蛋，加入油，放入葱白煸出香味。
7、接着下入西红柿，保持火力翻炒。炒到这样烂糊时，依次加入番茄酱，蚝油翻炒。
8、加入之前炒好的鸡蛋，加入适量水，翻炒至汤汁收浓，每一块鸡蛋都裹着汤汁。
9、出锅前加入一小勺白糖，撒上葱花翻两下，酸甜爽口，十分下饭。
