1、带鱼去掉内脏，洗净后裁成段，沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼两面，腌制10分钟左右。
2、锅中放油，中火将油烧至6-7成时，放入带鱼段。
3、一面煎好后，翻面，煎至两面金黄。
4、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水淀粉放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入姜片、蒜片，小火炖至汤汁收浓即可。
1、带鱼去掉内脏，洗净后裁成段，沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼两面，腌制10分钟左右。
2、锅中放油，中火将油烧至6-7成时，放入带鱼段。
3、一面煎好后，翻面，煎至两面金黄。
4、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水淀粉放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入姜片、蒜片，小火炖至汤汁收浓即可。