1、带鱼洗净，吸水纸擦干净水分，切成小段备用。
2、煎锅放油，待油热煎带鱼宋川吩，带鱼煎至两面金黄捞出。
3、锅内留少许油放入拍好的蒜蓉，散发出香味后，放盲冷番菌涛茄酱翻炒，同时加少许盐和糖，放煎好的带鱼，翻炒出锅。