1、锅底倒油，放大料+花椒炸香至冒烟关火
2、待没烟后，再开火放葱段、蒜片、姜块炒香
3、清洗好的鱼，码放锅里
1、锅边烹少许醋
2、挤少许甜面酱
3、白糖2小勺
1、生抽适量
2、盐适量，这小勺是5克的量
3、2小碗热水
1、水没过鱼身
2、豆瓣酱1小勺
3、3个尖辣椒（不辣的）喜辣可以放螺丝椒呦！尝下咸淡味儿！咸度依据自家口味加减
1、盖盖大火炖
2、还剩些汤汁时关火
3、出锅盛盘
1、总结：
1，锅底倒油，放大料+花椒炸香至冒烟关火。
2，待没烟后，再开火放葱段、蒜片、姜块炒香。
3，清洗好的鱼，码放锅里。
4，锅边烹少许醋。
5，挤少许甜面酱。
6，白糖2小勺。
7，生抽适量。
8，盐适量，这小勺是5克的量。
9，2小碗热水。
10，水没过鱼身。
11，豆瓣酱1小勺。
12，3个尖辣椒（不辣的）喜辣可以放螺丝椒呦！尝下咸淡味儿！咸度依据自家口味加减。
13，盖盖大火炖。
14，还剩些汤汁时关火。
15，出锅盛盘。