1、将草鱼肉洗净，制成茸状，加入适量葱姜汁水、少许盐搅拌，然后再加入鸡蛋，淀粉，拌匀上劲后备用。
2、 青椒、山药切成丁备用。
3、在炒锅内放入适量水，将鱼茸用手挤成丸子状放入锅中。
4、待全部做完后，将炒锅放置炉灶上，烧至鱼丸成熟，捞出备用。
5、重新坐锅，放入少许油。烧热后，放入适量番茄酱炒出红油，加少许汤水放入少许盐和白糖。
6、 烧开后，放入青椒，山药丁，略烧沸一下，再放入鱼丸。烧开后用淀粉勾芡，淋少许熟油即可。
1、将草鱼肉洗净，制成茸状，加入适量葱姜汁水、少许盐搅拌，然后再加入鸡蛋，淀粉，拌匀上劲后备用。
2、 青椒、山药切成丁备用。
3、在炒锅内放入适量水，将鱼茸用手挤成丸子状放入锅中。
4、待全部做完后，将炒锅放置炉灶上，烧至鱼丸成熟，捞出备用。
5、重新坐锅，放入少许油。烧热后，放入适量番茄酱炒出红油，加少许汤水放入少许盐和白糖。
6、 烧开后，放入青椒，山药丁，略烧沸一下，再放入鱼丸。烧开后用淀粉勾芡，淋少许熟油即可。