1、猪前蹄从中间劈开（家里的刀很难剁开猪蹄，请肉铺选攀老板帮忙剁开）准备香叶、小茴香、八角、桂皮、白芷、草果、砂仁等调料
2、细小调料放入料包中系紧
3、锅中放入足量水，冷水放入猪蹄，加入葱姜白酒大火煮沸撤孝言
4、撇去浮沫，继续煮五分钟（猪蹄异味比较重，一定要把猪蹄中的血水撇干净
5、焯过水的猪蹄取出，用镊子摘去没处理干净的猪毛。
6、卤肉的老汤烧热
7、处理干净的猪蹄放入老汤中，加入料包。
8、加入生抽、老抽、食盐
9、大火煮沸，改小火卤制央篇
10、卤制大约2小时左右，猪蹄软烂关火，不要急着取出，浸泡至汤汁自然冷却取出即可
11、成品