1、豆腐切成三角形。
2、入油锅炸到金黄色，切记，油温一定要高，小火只会把豆腐炸干，大火快速使得豆腐表面金黄，这样还能少吸收一些油，表面金黄马上捞出。
3、猪肉馅加入适量料酒、盐、生抽、淀粉，搅拌均匀。
4、腐晾到温热，用小刀加入把豆腐划一口，挖出适量。
5、填入适量肉馅，依次都做好。
6、入蒸锅，开始蒸7-8分钟。
7、红剁椒切碎，雪菜切碎末，黄豆泡发。炒锅内放少许油，炒香雪里红，加入适量水淀粉，淋上高汤或是热开水。
8、把雪菜汤汁淋在豆腐上即可。
