1、将地瓜剥皮洗净。
2、将地瓜切成滚刀块，
3、洗净后裹上淀粉。
4、油温七成热下锅炸，炸制金黄后捞出；在复炸一遍。
5、将白糖放入锅中，小火慢熬，熬制糖完全融合。
6、将炸好的地瓜下锅翻炒，直至地瓜上挂满了糖浆。
7、盘中放上生菜，将地瓜乘出摆盘。
