烧烤为什么在碳上撒盐

1、盐受热吸收热量分解为氨气和氯化氢气体，使可燃物与空气隔绝，降低温度

2、碳表面有大量孔洞，增大与氧气接触面积

3、食盐可以堵塞这个孔洞，减少空气接触

4、食盐耐高温