咸鱼应该怎么做

准备咸鱼适量，葱姜、干辣椒、老抽、料酒、白糖、醋等各适量。起锅烧油，放入斩好的鱼块煎制。煎至鱼皮微黄，鱼肉发白，再放入葱姜片，干辣椒段煸炒出香味，再加入适量的水。调入适量的料酒、老抽、白糖、醋大火烧开，小火煮20分钟，煮至鱼汤粘稠即可出锅装盘。