1、 水鱼（甲鱼）(约640克重)放入滚水中，使其排尽尿液。
2、 刮洗干净，去内脏。
3、 田七，玉竹，陈皮用水浸洗。
4、 田七打碎。
5、 玉竹切片。
6、 材料全放入炖盅。
7、 加凉开水，盖上盖，隔水炖4小时。
8、 加入细盐，即可饮用。