1、用纱布将八角、香叶、桂皮、丁香包好，备用
2、用镊子或者喷枪清理猪毛，并泡去猪蹄血污（或者用汆烫的方式去血污）
3、用大锅热水焯水，焯水后猪蹄捞出备用
4、将焯水后的猪蹄，调料包放入高压锅，加入姜、葱，适量的盐、料酒，加水没过猪蹄，高压锅煮35分钟
5、猪头炖好后，放凉，撇出浮油，浮末
6、将捞出的猪蹄去骨，并且将汤内的杂质打捞干净，最后把肉放回汤中
7、把肉和汤放入锅内小火继续熬制，直到汤量所剩原来的三分之一，撇去浮油，放入容器中，放入冰箱冷藏一天即可
