1、卤肉原料：带皮五花肉，料酒，生抽，桂皮，肉蔻，花椒，八角，香叶，辣椒，姜，葱，冰糖各适量
2、先将五花肉放入加入葱，姜，花雕酒的开水里煮八成熟
3、先将五花肉放入加入葱，姜，花雕酒的开水里煮八成熟
4、将煮好的五花肉切小块
5、取砂锅，加入料酒，生抽，桂皮，肉蔻，花椒，八角，香叶，辣椒，姜，葱，五花肉，冰糖，大火烧开，转小火炖制2个小时以上，
6、开始炖
7、2个多小时后加入盐，顿好的卤肉放入冰箱入味1个晚上
8、制作饼：将面发好
9、发好的面团排气后切成小剂子
10、制作成饼坯
11、入电饼铛烤制
12、烤好的饼
13、准备做肉夹馍
14、卤肉剁碎
15、尖椒剁碎
16、饼切开，加入生菜
17、加入剁碎的肉末及尖椒末
18、成品肉夹馍