凉拌腐竹的做法，就是这么简单

1、腐竹提前一晚用冷水泡软。泡软的腐竹清洗一下，切段备用。

2、胡萝卜，黄瓜切丝备用。锅里烧开水放入腐竹焯水捞出，胡萝卜也焯水。

3、焯水后的腐竹过凉开水，沥干水份。

4、取一个大一些的容器放入腐竹，黄瓜丝，胡萝卜丝。

5、 取一小碗放入适量辣椒油和调味料调成料汁。

6、浇在腐竹上，拌匀，撒上香葱装饰即可！