红烧肉的做法之一

1、猪肉切成2厘米方块，大葱切长段，生姜切片。锅内烧开水，放入肉块烫约3分钟，捞起洗净备用。

2、锅内放1匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色，至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色，先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒，煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

3、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒，加盖大火烧开后，转小火焖约一个小时，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出，约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。