1、马齿苋一把，将其根部以及比较老的部分一同去掉，洗净后控水，将马齿苋切成小段，待用；
2、一个小碗中，磕入鸡蛋，加上一点点温水和少许的食盐，将蛋液打散，准备好食材便可开始炒菜，炒锅中添上食用油；
3、置于火上，将油烧热后，淋入蛋液，煎至定型的时候，用锅铲将鸡蛋切成大块，先将炒好的鸡蛋盛出来；
4、重新给锅中添上油，烧热后放入切好的蒜蓉，小火煸炒出其中的香味，将事先处理好的马齿苋放入在锅中，转至大火快速翻炒；
5、待将其炒至断生的时候，将事先炒好的鸡蛋重新放回锅中，两者混合翻炒下，同时根据个人的口味再加上点食盐，翻炒均匀至入味后，便可关火，将做好的马齿苋炒鸡蛋盛出便可享用。
