1、准备材料：鸡洗净切丝。
2、将鸡丝装入盘中，加入少许盐、鸡精，抓匀。
3、倒入适量水淀粉，抓匀上浆，倒入少许食用油，腌渍10分钟至入味。
4、热锅倒油，炒花生米。
5、用刀压碎。
6、盛入盘中，备用。
7、热锅倒油，放入蒜末、干辣椒、花椒，爆香。
8、倒入腌好的鸡肉丝，快速翻炒至7、8成熟。
9、加入适量鸡精、生抽，炒匀调味，淋入适量辣椒油，翻炒至入味。
10、撒上葱花，花生碎，翻炒片刻即成。
