1、把地瓜洗净削皮，放在干净的盘子里，同时准备好辅料，白糖、植物油、黑芝麻、白芝麻。以待备用。
2、把削好的地瓜，放在案板上，切成大小差不多的滚刀块。
3、锅里倒入植物油，把火调到中大火，等植物油熟了以后，锅中倒入切好的地瓜。
4、等地瓜炸制表皮金黄酥脆，外焦里嫩时，就可以用漏勺盛到盘子里了。
5、把锅里的油倒出，只留少量的油。放入白糖不停地翻搅。同时把火调小。以免控制不了火候，导致白糖烧糊。
6、白糖炒至融化，变成液体状，同时糖的颜色变成红褐色时就可以关火了。
7、锅中迅速倒入炸好的地瓜块，并用勺子翻炒，尽量让每块地瓜块都沾上糖汁。
8、翻炒均匀后，撒上黑白芝麻，就可以出锅装盘了。
