1、准备食材备用
2、大蒜拍碎切成蒜末，杭椒切片，葱白切片
3、调料汁，碗里加入2勺生抽
4、加入一勺老抽
5、加入一勺蚝油，搅拌均匀
6、茄子切成块，加入适量盐杀出水分
7、然后抓干水分，加入适量淀粉抓拌均匀
8、起锅烧油，下入茄子小火炸30秒，不能炸太久，否则茄子颜值会变浅
9、捞出控油备用
10、锅里留底油，爆香葱蒜辣椒
11、下入茄子翻炒均匀
12、倒入料汁翻炒均匀
13、加入杭椒翻炒均匀即可出锅
14、一道香辣下饭的红烧茄子就做好了
15、成品图！
