1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线，放一边备用。
2、蛋白打至发起，加盐、酒、淀粉调和，放入虾仁，搅拌均匀（放置一边，腌
制10分钟），待用。
3、锅内加油，用中火加热，待锅内油烧至中成热时放入腰果，改用小火，待腰
果炸至金黄色，捞出沥干油分，晾凉。
4、等锅中油烧至五成热时放入虾仁，过油滑至熟透，捞出沥干油分。
5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即成。
1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线，放一边备用。
2、蛋白打至发起，加盐、酒、淀粉调和，放入虾仁，搅拌均匀（放置一边，腌
制10分钟），待用。
3、锅内加油，用中火加热，待锅内油烧至中成热时放入腰果，改用小火，待腰
果炸至金黄色，捞出沥干油分，晾凉。
4、等锅中油烧至五成热时放入虾仁，过油滑至熟透，捞出沥干油分。
5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即成。