1、腐竹和香菇分别放入清水中，泡软。
2、腐竹切成小段，香菇切片，胡萝卜切片。
3、香菇放入开水中，大火，焯熟，捞出，沥干。
4、锅内倒入食用油，加热，放入香葱、大蒜、香菇和胡萝卜，大火，炒香。
5、加入腐竹、食盐、生姜、生抽和白糖，炒匀。
6、加入尖椒和淀粉水，炒匀，收汁。
7、盛出，放凉。
1、腐竹和香菇分别放入清水中，泡软。
2、腐竹切成小段，香菇切片，胡萝卜切片。
3、香菇放入开水中，大火，焯熟，捞出，沥干。
4、锅内倒入食用油，加热，放入香葱、大蒜、香菇和胡萝卜，大火，炒香。
5、加入腐竹、食盐、生姜、生抽和白糖，炒匀。
6、加入尖椒和淀粉水，炒匀，收汁。
7、盛出，放凉。