1、将蟆蛤煮熟，去肠胃，洗干净。这个步骤很费时。
2、茄子去皮切成丁。
3、用盐、酱油、味精、白糖、料酒勾兑成汁。
4、炒锅放油加热，葱、姜、蒜、大料入锅煸香。
5、茄子入锅翻炒。
6、蟆蛤入锅翻炒。
7、倒入调味汁翻炒。
8、翻炒均匀，茄子熟了即可出锅装盘。
1、将蟆蛤煮熟，去肠胃，洗干净。这个步骤很费时。
2、茄子去皮切成丁。
3、用盐、酱油、味精、白糖、料酒勾兑成汁。
4、炒锅放油加热，葱、姜、蒜、大料入锅煸香。
5、茄子入锅翻炒。
6、蟆蛤入锅翻炒。
7、倒入调味汁翻炒。
8、翻炒均匀，茄子熟了即可出锅装盘。