1、准备食材，茄子，瘦肉，生抽，老抽，大蒜，葱，生姜。
2、把茄子切段，然后切成小条。
3、放入盆中，放入3g食盐，抓匀腌制15分钟。
4、把瘦肉切成小丁。
5、茄子腌制好后，把水份挤干。
6、锅中倒入10g植物油，放入瘦肉，煸炒出油，微黄时放入切好的葱姜蒜末爆香。
7、放入茄子，煸炒一会，倒入生抽，老抽，白糖，煸炒，然后倒入适量水，盖上锅盖小火煮10分钟。
8、煮好后，大火收汁，倒入水淀粉，撒上葱花翻炒一会即可。
