1、起锅烧水，水开下面，煮3分钟捞出，用冷水冲凉备用。
2、起锅放油，油热放入打好的鸡蛋，煎好后放香肠，小火煎出香味倒出。
3、起锅少放油，葱花蒜末，放入西红柿，小白菜，炒出水份，下入蚝油生抽，下面，翻炒均匀，少许老抽，下入炒好的香肠鸡蛋，少许陈醋，盐，鸡精，白糖少许，翻炒出锅。