如何分辨蛋清的打发状态

1、蛋清，糖，柠檬汁用打蛋器打发

2、拿起打蛋器，蛋液可能会掉下来，此为七成发

3、拿起打蛋器，蛋白比较坚挺呈小弯钩，此为八成发

4、打至九成发时可以拉出不弯曲的小尖尖