1、肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅开锅后煮一会后撇出浮沫，捞出。
2、晾一下等到不烫手，用刀刮除肉皮上的油脂与污物。切成小块备用！也可以切成条。
3、把香菇洗干净，沥干水分的香菇切块。
4、锅中放油，油热后下肉皮。加入老抽上色，出酱油味后倒入水没过肉皮即可，依自己口味放入适量冰糖和精盐、桂皮、八角。
5、烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，再把切好的香菇下锅，开大火，收下汁就好了。可以装盘上桌了！
