1、我喜欢选取嫩小点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。
2、从中间剖开，可以清晰看见其纹理。
3、根据纹理切成小片，（尽量不使竹笋碎掉）放在开水锅里焯水5分钟，沥掉水分备用。
4、切好葱花，把肉切成薄片。
5、把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄。
6、加入葱花，煸炒出葱香味。
7、倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
8、锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，加盖焖5分钟，调入适量的鸡精即可出锅装盘。
1、我喜欢选取嫩小点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。
2、从中间剖开，可以清晰看见其纹理。
3、根据纹理切成小片，（尽量不使竹笋碎掉）放在开水锅里焯水5分钟，沥掉水分备用。
4、切好葱花，把肉切成薄片。
5、把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄。
6、加入葱花，煸炒出葱香味。
7、倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
8、锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，加盖焖5分钟，调入适量的鸡精即可出锅装盘。