1、首先将丝瓜去皮洗净，切成片，盛入碗中备用。
2、将鸡蛋打进碗里，加入一小勺盐，然后用筷子搅拌均匀，起泡沫即可。
3、然后起油锅，放入少许油，七八成热时倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒熟炒散，如下图所示。
4、往锅中加入切好的丝瓜片，和鸡蛋一起翻炒均匀。
5、然后加入适量的开水，没过丝瓜和鸡蛋即可，盖上锅盖煮三分钟。
6、然后加入适量的盐进行调味，再加入葱花。
7、稍微搅拌一下，即可出锅品尝了。
