1、1.炒食物前锅里要放油
许多人第一次下厨的时候都会把洗干净的食物直接丢锅里乱炒一通，没隔多久却发现糊了，还以为是自己炒的方式不对，其实是没放油导致的。锅里放了油要等到油热了再下食物，具体程度还是要视情况而定哦。
2、2.食物的顺序视易熟度放入
有些小白可能会把一盘菜有用的食材一次性全部倒进锅里，这样也是不对的哦！如果是肉类和蔬菜，要先放肉再放入蔬菜。若是全是蔬菜就按照那个易熟来排序。
3、3.分清煎焖煮炸炒炖
刚入厨房的新手常常犯一个错误，自己明明已经掌握了做菜的本领，却常常做不出自己要的口感。其实，你可能搞错烹饪方式了...
小丽刚刚用高压锅炖了一锅香而不腻的猪脚，吃起来软且入味。可她不喜欢这种烂糊，厚重的味道。其实她应该采用焖煮的方式，先将猪脚在锅里微炒后再盖锅焖。这样做出来猪脚依然有韧性。