1、调制擀面皮水水，需要三步：
1、制作醋水；用开水冲泡花椒、香叶水，备用；热锅放入少量油，将姜末放入锅内煸炒，缓缓倒入香醋（500克），等到醋水沸腾后，加入备用的花椒、香叶水，待烧开后，加入鸡精、味精。
2、制作辣椒油。热锅内倒入500克油，放入姜片、葱段，炸出香味，向油锅内撒入适量生芝麻，加20克五香粉，等到油将五香粉全部溶解掉，再放入辣椒面，待辣椒炸出黑红色后，凉置备用。
3、调制。向碗中分别加入盐、鸡精、味精、制作的香醋、制作的辣椒油、蒜水
1、调制擀面皮水水，需要三步：
1、制作醋水；用开水冲泡花椒、香叶水，备用；热锅放入少量油，将姜末放入锅内煸炒，缓缓倒入香醋（500克），等到醋水沸腾后，加入备用的花椒、香叶水，待烧开后，加入鸡精、味精。
2、制作辣椒油。热锅内倒入500克油，放入姜片、葱段，炸出香味，向油锅内撒入适量生芝麻，加20克五香粉，等到油将五香粉全部溶解掉，再放入辣椒面，待辣椒炸出黑红色后，凉置备用。
3、调制。向碗中分别加入盐、鸡精、味精、制作的香醋、制作的辣椒油、蒜水