1、四季豆洗净去头尾。
2、冬菜冲洗沥干后切末，虾米泡水约5分钟，再沥干切末。
3、热锅倒入色拉油，烧热至约160℃，放入四季豆，炸至表面乾香呈金黄色。
4、也可以把四季豆放入铸铁锅中铺平，放入已预热的烤箱中，以上下火220℃／20分钟。
5、热锅，倒入少许油，放入绞肉炒至变白松散，再放入姜末、蒜末、红辣椒末爆香。
6、放入虾米、冬菜炒匀，再放入四季豆和所有调味料拌炒均匀。
