1、带鱼去头尾，去内脏，去鱼鳍，剁成小段，洗净。
2、用料酒，葱姜腌制半个小时以上。
3、用厨房纸擦干带鱼的水分。
4、使劲压一下，让带鱼两面沾上面粉，抖掉多余的面粉。
5、锅内放宽油，油温五成热，开始炸带鱼。一定要等一面定型变硬，再翻面继续炸。
6、炸到两面金黄变硬定型后捞出。
7、锅内放油炒香葱姜，倒入炸好的带鱼。
8、放入适量盐，白糖，料酒，生抽，清水，水量正好没过带鱼，大火烧开炖十分钟左右，到汤汁变少浓稠关火。
9、咸香美味。
1、带鱼去头尾，去内脏，去鱼鳍，剁成小段，洗净。
2、用料酒，葱姜腌制半个小时以上。
3、用厨房纸擦干带鱼的水分。
4、使劲压一下，让带鱼两面沾上面粉，抖掉多余的面粉。
5、锅内放宽油，油温五成热，开始炸带鱼。一定要等一面定型变硬，再翻面继续炸。
6、炸到两面金黄变硬定型后捞出。
7、锅内放油炒香葱姜，倒入炸好的带鱼。
8、放入适量盐，白糖，料酒，生抽，清水，水量正好没过带鱼，大火烧开炖十分钟左右，到汤汁变少浓稠关火。
9、咸香美味。