1、上海青不掰开，洗干净，在菜帮处横腰切断（如图），就像一朵漂亮的玫瑰花。菜根主要起装饰作用，不必吃
2、青菜加盐和淀粉泡15分钟左右，这样青菜会更干净
3、把香菇的根部切掉（如图）
4、再把香菇顶部切十字架，这样会更入味
5、锅里烧开水，把青菜放里面燙一两分钟
6、盛出来放冷水里面过一下，青菜的颜色是不是很好看呢？
7、切点姜末和洋葱末（备用）
8、锅烧热放油，油6.7分热就可以放姜末、洋葱末进去爆香。切忌不要开大火，中火就可以了
9、然后放香菇炒
10、把香菇炒软盛出来备用
11、准备一些青菜
12、把青菜炒一下下（最多一两分钟）然后把香菇倒进去翻炒，加盐、加点生抽就可以上盘了
13、上盘之后散上葱花，这样一盘美味的青菜香菇就完成了
