1、将菟丝子、干地黄煎两次，取汁过滤。
2、水发木耳；调水淀粉。（3）鳝鱼肉切成鱼片；笋切片；黄瓜切方片。
3、将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好，放温油中划开，待鱼片泛起，滗入笊篱。
4、原勺留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片，加盐、味精、白糖，烹料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒面即成。