1. 猪手洗净，去毛；
2. 将猪手斩件；
3. 锅中加适量的水烧开，放入猪手滚30分钟左右，捞出浮沫；
4. 捞出猪手晾凉；
5. 将柠檬切两片，剩下半个柠檬挤出柠檬汁；
6. 洋葱切成丝，辣椒切成小段备用；
7. 碗中放入5大勺泰式甜辣酱、2勺鱼露、柠檬汁、柠檬、洋葱丝、白砂糖、盐、1小勺麻油拌匀；
8. 另起锅烧水，烧沸后加入晾凉后的猪手，约煮20分钟，差不多七八成熟的样子，；
9. 捞出放入冷水中过晾，取出晾干水分；
10. 晾好的猪手放入调好的酱汁7中，盖上盖浸泡6小时，取出装碟即可。
