怎样做手掰猪肝

猪肝用清水泡出血水，凉水下锅，下入葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒，加入盐、五香粉，盖上盖子煮30分钟，碗中放入蒜末、小米辣、香菜、生抽、辣椒油、盐、白糖搅拌均匀，猪肝煮好后用手掰成块即可。