1、挑选新鲜的香椿芽。香椿芽应颜色翠绿，叶片完整，无枯黄、腐烂等现象。
清洗罪仗干净。将香椿芽用清水洗净，去除杂质和泥沙。
2、焯水去除草酸。将香椿篇栗芽放入沸惹施矿水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水。焯水可以去除香椿芽中的草酸，减少涩味。
3、沥干水分。将焯烫后的香椿芽用厨房纸巾吸干水分。
密封保存。将香椿芽装入密封袋或容器中，放入冰箱冷藏或冷冻保存。