1、茄子洗净切条，加淀粉50克，食盐5克，抓拌均匀。
2、锅中下入食用油，油温三成热，下入茄子条。
3、茄子条炸得酥脆后捞出备用。
4、土豆去皮洗净，沥干水分，下入油锅中。
5、土豆炸至表面金黄捞出。
6、在锅中留少量食用油，下入，小米辣椒，大蒜，炒出香味。
7、下入茄子和土豆条，翻炒一会儿。
8、加入调料；酱油50克、醋30克、鸡精10克，翻炒均匀，下入水淀粉50克，收汁后，撒入葱花，关火，起锅。
1、茄子洗净切条，加淀粉50克，食盐5克，抓拌均匀。
2、锅中下入食用油，油温三成热，下入茄子条。
3、茄子条炸得酥脆后捞出备用。
4、土豆去皮洗净，沥干水分，下入油锅中。
5、土豆炸至表面金黄捞出。
6、在锅中留少量食用油，下入，小米辣椒，大蒜，炒出香味。
7、下入茄子和土豆条，翻炒一会儿。
8、加入调料；酱油50克、醋30克、鸡精10克，翻炒均匀，下入水淀粉50克，收汁后，撒入葱花，关火，起锅。