1、把茄子切成长条状，不要太细，不然炒时易断，切好后立即浸泡在清水里防止茄子氧化变黑；葱和蒜改刀备用。
2、热锅热油，炒香葱和蒜，从清水里捞出茄条，稍稍沥水，放进锅里，大火翻炒，茄子不必用手挤掉水分，防止炒的过程中锅干。把茄子炒至变软变色。
3、调入盐和蚝油，翻炒均匀，关火即可。
4、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。所以，人人都要经常食用。
茄子含丰富的维生素P，能够保护心血管，防止微血管破裂出血，因此老人要常吃。
1、把茄子切成长条状，不要太细，不然炒时易断，切好后立即浸泡在清水里防止茄子氧化变黑；葱和蒜改刀备用。
2、热锅热油，炒香葱和蒜，从清水里捞出茄条，稍稍沥水，放进锅里，大火翻炒，茄子不必用手挤掉水分，防止炒的过程中锅干。把茄子炒至变软变色。
3、调入盐和蚝油，翻炒均匀，关火即可。
4、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。所以，人人都要经常食用。
茄子含丰富的维生素P，能够保护心血管，防止微血管破裂出血，因此老人要常吃。