家常食谱之清炖财鱼（宝宝版）

1、将活财鱼由背部剖开，去掉内脏和腮，洗净沥干。

2、将鱼体表用刀划几条小口，每边4-5条即可。

3、将植物油倒入锅中，待微微起烟时将鱼放入锅中，此时不要用锅铲去拨弄鱼，以免鱼皮破损粘锅，转动炒锅，煎一分钟左右后，前后抖动炒锅至鱼能在锅中随抖动活动为止，此时翻面，步骤同上。

4、待鱼两面少许金黄色时放入生姜丁少许，让生姜丁在油中炸10来秒，时间不宜长，以免生姜炸糊变黑影响汤色。此时倒入净水用大火煮沸后加入适量食盐。

5、转入小锅中用小火炖10来分钟后即可食用。