1、准备四季豆，两头切掉，清洗干净，切丁备用，猪肉剁碎备用。
2、葱花，蒜末，姜末，起锅烧油，油温五成热，倒入豆角，大火猛炸，勤翻动，炸至虎皮状，捞出沥干油。
3、锅留底油，下入肉末炒熟，放料头，橄榄菜小半勺，炒香，烹入酱油，放四季豆，翻炒几下，防止糊锅，炒匀调味，味精，鸡精，少许盐，白糖，老抽调色，大火翻炒至味道均匀，土豆淀粉勾芡，芡汁炒熟即可出锅。
