怎样留住蔬菜中的维生素

1、择菜尽量保留老叶。 老叶维生素C含量较茎部高。

2、烹制前要先洗后切，浸泡时间不宜过长。

3、切菜要切后即炒，切好后避免久置。

4、烹调时适量加点醋，可减少维生素C的损失。