1、锅中掺入清水，将魔芋切成小长条，水开下入魔芋煮至八成熟，煮熟的魔芋捞出备用。
2、嫩鸡宰成小块，加入盐，料酒等腌制半个小时左右。
3、将平菇清洗干净，手撕成长条状备用。
4、放入大量的食用油，油开，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入嫩鸡肉煸炒几分钟，煸炒出香味，掺入半锅清水，盖上锅盖焖煮。
5、水开，下入平菇，平菇煮2分钟左右，下入魔芋小火煮2分钟，加入少量的食用盐，鸡精，酱油等调料调味。
